自信作ボロネーゼと少女A
こんにちは
昨日は仕事が終わった時に、たまたま卒論地獄からの
現実逃避で帰省中の愚息に家まで送ってもらったのですが
途中ほぼ強制的に期日前投票に行かせまして
田舎の公民館の雨降る19時
そうは言ってもさ、田舎だからね
結構な人数が投票に来ていて、駐車場は激混み
彼だけ投票にいって、帰ってきたら第一声が
「ありがとう、俺今日ここに来て本当に良かった！」とだね
どうやら中学の二年の頃の学年主任の鬼のように怖い女教師が
立会人として居たそうで、思い切りべただけどね
「君が期日前に来るなんて、本当に立派になって・・・・・先生嬉しいわ」と
いたく感動なさった様子で、隣の立会人の人も
「○○さん、本当に良かったねー、嬉しいだろう！」とそらもう
浪花節的、ちょっといい話だったそうな
って、それってさ
手の付けられなかった不良が更生したみたいやんか・・・・・
まぁなんにせよ、彼の中で「投票」がプラスの成功体験として
刻まれるたので、そこは先生に有難うとお伝えしたいっす
この年齢層こそ参加すべきだからね、絶対
ボロネーゼがどうしても食べたくなって
しかも手抜きじゃない立派なボロネーゼ
だから頑張ってみた
まずはソフリット作りから
ざっくりと刻んでからフープロがががががががが
出来上がったら弱火で10分程度、焦がさないように水分を飛ばす
牛100挽肉はフライパンに押し当てるように焼く
焦げる程度両面
そこに赤ワイン投入
ちょい詰める
オリーブオイルにてニンニクを香りが立つまで炒めたら
ソフリットとトマト缶、ローレルを入れて合わせ
フライパンをこそげながら挽肉も合わせて
味を調整、塩、胡椒
好みでハーブ、スパイス類
水分がほぼ無くなるまで中火で煮詰める
ここからは赤ワインと牛肉、それとトマト缶のグレード次第
全て良いと塩のみで調整できるのだが
大抵はボケた味なので、ビーフコンソメ等で微調整
好みや用途によるので一概に言えないけれど
安いトマト缶は安いだけあってダメトマトなんだよね
酸味も甘みも足りずに水っぽいだけ
だから多少金出しても良いトマト缶をお勧めします
その分楽できるからね
で、マッシュルームは余熱で火が通る程度で完成
煮ちゃうと一度決めた味が水分でだいぶ変わるし
縮むので煮込まない
だいたいが生でも喰えるキノコだからね、こいつは
完成 スパゲッティ アッラ ボロネーゼ
ソースのふくよかさと、水分を含んだマッシュルームの旨味
ほぼ完璧にイメージ通りでした
今日は静岡に釣りにいくつもりだったのだが
降りそうだったので、相方と朝酒&読書
アカヒで連載していた高村薫の新刊が届いてたので
今からウォッカのグレープフルーツ割飲みながら没頭する予定
合田雄一郎LOVEだからね、わたしは
しかもかなり長い間、ブレずにLOVE
6時になったら酒飲んで爆睡中の相方起こして近所の焼き鳥屋へ
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そこから帰ったら本日のメインディッシュ、選挙速報やな
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相当飲むぞ、今から
