乙な梅酒を乙で仕込むぜ（次回仕込みのメモ兼）

　こんにちは

　ちょっと前にここのところずっと仕込んできた「梅干し」を
今年はハートブレイクだから作らない宣言したのですが
そんな心を知ってか？知らずか？
相方が知り合いから10kgも梅を戴いてきまして

どうみても「梅酒」やら「梅ジュース」にする青梅で
（しかも多分、それほど状態は良くない）
私も作ったことはあるけど、ぶっちゃけあんまり好きじゃないんですよ
これも前に書いたけど、年寄りが作ったどす黒い液体ってのがさ
正直苦手だったわけ
うちは祖母が飲みもしないのに毎年作って
それを床下収納とかにため込んでてさ
良いイメージが無いのよ、甘い酒嫌いだし
単なる「リキュール」ってよりも、もっとさ
色んな年寄り個別のドグマの塊のようで、アカン

だが、勝手すぎるがの
自分で作ったものは甘露水、少なくともダーティなイメージは無いので

仕込んでやったぜ

本格焼酎梅酒二種

黒糖焼酎「れんと」　3600ｍｌ
梅　　　　　　　　　　　3kg
氷砂糖　　　　　　　　1.4kg
黒糖　　　　　　　　　　300g

芋焼酎　「薩摩邑」　3600ml
梅　　　　　　　　　　　3kg
氷砂糖　　　　　　　　1.4kg

共通しているのは消毒用にスピリタス使用

ホワイトリカーなんてもんを使うくらいならば
度数が少々足りなかろうが乙類で行きます

もちろん、家飲み用じゃ無く相方の店行き
自家製を販売するのはアウトだったのだが
今、飲食店は届出書を書いて、いくつか条件をクリアすればOK
うーんとざっくり言うと、ベースの酒
これを購入しているか？になるわけだ
酒税を一段階目に払っているかが重要

黒糖はね、絶対に合うと思う
しかもコクと色味を良くするために、とどめの黒糖使用だからね
だが、芋焼酎は分かんねえ
私は芋焼酎嫌いだから、ちょいと出来上がりの味が想像できてない

だけどね、せっかくなら半端に麦とかの癖より、芋の方が面白かろう

本当は昨日の話を書くつもりだったけど、すまんそれはまた明日
長くなりすぎるので先送り

土曜の晩飯

糸引きモッツァレラとトマトのフェットチーネ

私はカプレーゼは正直そんなに好きじゃない
だが、火を通した状態のモッツァレラ＋トマトはメーター振り切る
そしてトマトソースってのは「マンマ」の味だってのも良くわかる
だって相方と同じ材料で拵えても、個性がまるで違うから

奥深いね、本当

そば焼酎もなかなか面白いらしいよ＞梅酒

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米も合いそうだが、出来上がりはもっさりしそうだな、なんとなく

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再び　「Mr.M」へ

メール有難うございました
すみません、お手数おかけして...

あれからもう一度再送して、それと別にもう一通送らせて頂いたのですが
届いてませんでしょうか？
もしもそのようであれば、本当に恐縮ですがもう一度お教えください
ちょっと別のルートを考えます

当方のメーラーの問題だと思います
って、もう１年近く同じこと言ってるような・・・・・
グズですみません。

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