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あんた、すげぇな・・・

又はわたしすごい

牛骨醤油ラーメンと、我がソーセージ道


   こんにちは

 初めてのソーセージ作りの日からこっち
毎日1時間くらいは「ソーセージ」について考えております
周囲に一度でも手作りしたことがある人間がいるわけでもないし
もちろんプロの知り合いもいないからね
情報収集はネットになるのだが、これがだな
挽いた肉と香辛料や調味料、それを腸詰にするだけなのに
どれもこれもレシピがまるで違うという難解さ

レシピなんて違って当たり前だとお思いでしょうが
どの料理も「基本系」ってのは、そんなに変わりがないわけですよ
基本のカレー、基本のハンバーグ、基本の肉じゃが
たいてい同じでしょ



それがソーセージだと細分化されていて
肉の挽き具合も、肉の捏ね具合も部位も配合も、まるで違うわけ
唯一共通しているのは「温度」
とにかく10度以下をキープし続けること、このくらい

前作のソーセージも実際どこを触れば改善するのか?ってのが
いまいち掴めてないんだよね
いやー、道は長く険しいですわ










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コンビニ・チルド拉麺愛好家の中で最近評価が高いのがコレ
セブンの「牛骨醤油ラーメン」









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モレッティおじさんと共に

あら美味しい
麺は相変わらずのアレな感じだが
スープはいいねぇ
焼肉屋でたまに出会える素敵牛だしクッパ
あんな感じなので、麺が終わったら白米入れるのが正解だと思う
つーか、汁だけ売ってくれ


牛骨というか、牛の脂があればこの味になると思う

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一番簡単なのは「牛筋煮込み」この完成前の汁の脂を引けば、かなり再現できます

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