FC2ブログ

あんた、すげぇな・・・

又はわたしすごい

ポルトガル調味料を自作して、ポルトガル料理を作るぜ! 2


   こんにちは

 多分ブログで書いたこと無いと思うのですが
実は毎日のルーティンの一つに「ストリート・ピアノ」の動画鑑賞、ってのが
ございまして
純粋に好きな楽器はなに?と聞かれると「バイオリン」次が「チェロ」なのですが
ストリート・ピアノだけはね、大好物なのですよ
それこそ解釈のセンスとか、技法とかがあれほどダイレクトに出るジャンルないと
思うんだよね

それこそ山のように有名プレイヤーがおりますが
私が好きなのはJacob Koller
それよりも、もっと好きなのが菊池亮太
これはもう恋と呼んで良いレベル








なんたる表現力
いや、まじ痺れます
でもピアノ弾きの相方は「音が多すぎる」というのだよ
これだから楽譜読みはアカンのだよ

とにかくこのメドレーの凄まじいカッコよさたるや
ラストのゼルダで鳥肌立ったわ









で、ついに作りましたよ
パプリカ切ってから一か月

15942654730.jpeg

カルネ・デ・ポルコ・アレンテジャーナ

アレンテージョ風豚肉とアサリの炒め物

まず豚バラかたまりを一口大に切ったら
マッサをまぶして、すりおろしたニンニクと共に一晩寝かす

フライパンにて火を通したら、一口大の素揚げしたジャガイモを入れて
アサリも投入
少量のワインも入れて蒸し煮
アサリの口が開いたら刻んだパクチーを入れて
仕上げにレモンを多めにぎゅぎゅっとしぼる、完成

(ちなみに使用プレートはポルトガル陶器 COSTA NOVAのリスボンな)





15942654880.jpeg

豚とアサリって組み合わせが、意外と日本では無いよね
豚が薄切りなら寄せ鍋で稀に出会うか?どうか?ってとこじゃない
でもいざ作ってみるとだな、完璧な味の構成なんですよ
豚の脂とアサリの旨味、凝縮されたパプリカのコク
そこに香菜とレモンの酸味
ちょっと悪いところが見つからないハーモニー

この旨味を吸ったジャガイモがまた最高です
ああ、こりゃ普及活動したい









この完璧なスープならば絶対にアレも美味いはず!

15942655010.jpeg

スープで炊き込んだ米に、挽肉
それとフライドエッグにイタパセ

とにかくマッサが偉大なんだろうな
肉と貝と、野菜の旨味が濃縮した出汁で炊いた米
どう考えても美味いやつでしょ
偉いぞ、ポルトガル
色々と大変だと思うけれど、頑張れ
日本も頑張る



マッサ手作りは大変かもしれないので、どこかで既製品をかってきて

グルメランキング

是非一度作ってほしい、これホムパで出せればポイント高いぞー

にほんブログ村

ポルトガル調味料を自作して、ポルトガル料理を作るぜ! 1


   こんにちは


 Netflixにて「呪怨」の全6話のドラマが放映開始されたので
昨日家に帰ってから、猫二匹を両脇に携え
真っ暗闇でハイボール片手に完走いたしました
ま、6話とはいえ合計3時間切るくらいなので
ワンス・アポン・ア・タイム・イン・アメリカ観ること思えば楽勝なのです


で、感想はだな
よく作りこんだ作品だなーと、関心致しました
ちょっと偏執的といっても良いくらいに、バブルの崩壊後の日本の
様々なカルチャーやら風俗、時代のうねり、空気感を再現していて
「呪怨」というビッグタイトルでなくとも、十分に見ごたえがあります
全編通して不気味さが高め安定していて、作品バランスがとても良い
似つかわしくない言葉かもしれないが、品さえ感じる

しかし恐怖度でいうと、個人的にはそれほどかな
初代のビデオ版と初代の劇場版以降のギャグ映画よりはかなり良いけれど

ま、そこらへんは私がオカルトジャンキーゆえに、かなりすれているせいですが

しかし観終わってから気が付いたことは


「あれ?そういえば伽椰子も俊雄も出てないじゃん!」

どうりで洗練された構成なわけですわ
あ、でも絶対に妊婦は見るな、ダメ、絶対。









15940294650.jpeg

呪怨マラソン直後のホラー疲れかっちゃん
相変わらずの「への字」口

(°へ°)









連日の「食彩の王国」ネタですまんが
先日何の回だったか忘れたのだが、ポルトガル料理が出て来まして

それがとっても旨そうなのだが、この田舎にゃポルトガル料理を出している店もなく
仕方がないので自作するかと
しかし、それを作るには大きなハードルが

マッサ デ ピメンタォンというパプリカの塩漬けペーストが必要なのだよ






いやでもたかが塩漬けだろ?
作れるだろー、と思い




15941705050.jpeg

完熟パプリカを買ってまいりました
実は私のLINE友達、このブログ読んでくれている方がだな
ポルトガル在住だからね
分からなきゃ、そこで聞けばいいだろと思い作り始め









15941705230.jpeg

で、この画像を送ったら喜んでくださいまして
出来上がりが楽しみですねー、と言ってくださったのだが









15941705540.jpeg

「ちなみに私は一度も手作りしたことありません。」 なぬ?

あ、ここまでは切って塩漬けにして毎日水を抜いて2週間
それから一日天日干し









15941705750.jpeg

そこからようやくペーストへ

相方に「Yさん作ったこと無いんだって!」といったら
思い切り蔑むような顔で「そりゃそうでしょ」

日本人がみんな味噌やら醤油手作りしてないのと同じでしょ、と
アホな子相手に説くように語られてしまった
いや、実際アホですが・・・・








15941705920.jpeg

で、オリーブオイル入れて寝かせて完成
これがだな、パプリカの凝縮された旨味と塩味という
かなり優秀な調味料なのですよ
本場では豚や鶏のソテーや料理の隠し味で使われる一般的調味料だそうな

で、かれこれ3週間くらいこれに手をかけていたので
だいぶ可愛くなってしまって、使うまで時間がかかりました

その料理の話はまた次回


怠けていましたが、最近頑張っています

グルメランキング

だからお願い、押しておいてくれ、君なら出来る、宜しくな

にほんブログ村

宇都宮餃子とハイエンド・ソーセージ


   こんにちは


 日曜の都議選や補欠選挙
あのバラエティに富んだ選挙の顔ともいえるポスターや政見放送が
海外のサイトでちらほらと紹介されていて
日本の懐の深さに、世界が驚愕しているわけで

良いも悪いも、どれほどの自由が享受されていることか
しみじみ噛み締めてしまったわけですが



最終的にMVPは

宇都宮餃子ツイートを「他意はない」と言い切った

えだのんだと思うのよね
正嗣派、いいのか黙ってて?

もうさ、どんだけ自由だよ?立憲
眩しいぜ







数か月前の食彩の王国にて
比較的近場の「ソーセージ専門店」が紹介されていたので

15940293910.jpeg

高速使って出かけてきました
実店舗はコロナでクローズ中
テイクアウトのみだが、県外ナンバーがずらずらっと






15940293620.jpeg

30㎝超えるhotdogのインパクト
この中に「味噌」を使ったソーセージがあるのだが
それはね、良かった
個性的でありながら見事に纏まってる







15940294180.jpeg

BOSSや友達、家の分と冷凍ソーセージを持ち帰り

このどれかがアジア系テイストなのだが、それには感動した
ソーセージってさ、この1本に料理を閉じ込めることが出来るんだな、って
なんつーか、目から鱗が落ちたわけ
今までは「肉」の味を楽しむ料理だと思っていたのだが
実は可能性は無限大
だってそのアジアン・ソーセージは極上のタイカレーの様だったから


ってなように、美味いのは間違いないんだけどね
が、しかし!

この↑この5本おまかせセットで三千円
あんた、あたしゃ死ぬまでにソーセージ一度に一万円も買う日が来るなんて
思ってもみなかったわよ


いつもお土産くれる人達用だから、喜んでもらえれば満足なのだが

グルメランキング

ケチな私は1万でジョンソンヴィル先輩どれだけ買えたんだろう?と思ってしまうわけだよ

にほんブログ村

ついに究極の「家・二郎」が完成したぜ


   こんにちは


 最近はほぼ毎日、愚息とドライブをしております
ドライブっていっても、家まで送ってもらいがてらスーパー行ったり
UNIQLOいったり、ホムセン行ったりね

で、車の中の話題はたいてい時事ネタ
大抵は彼の疑問に私が答える形
「日本でコロナがさほど蔓延しないのは何故か?」とか
「アメリカ発の差別反対デモと、暴動についてどう思うか?」とか






数年前までは話していてもつまらなかったんだよね
何故つまらなかったんだろう?と分析すると
私に問題があったんだと気が付いた
今までは言いたいことや、事実を半分も言わずにお茶を濁していて
それは全て「こいつにコレを話しても理解できないだろうな」と
話をする席に着いていなかったからで

最近はどんな酷いことも、残酷な事実もそのまま伝えるようにしている
そうなってからは、話していてとても面白い
人間は自分で自分を喰わせるようになって、初めて一人前なのだと
痛感しております
今までこいつに悩みを話したこと無いし、話そうと思ったこともなかったけれど
死ぬまでに一度は聞いてもらいたいな、私の中にいる私の話










15922778170.jpeg

その愚息が一番好きな家系ラーメン屋
とある老舗から独立して、ここを開けたのだが
スープはね、むちゃ美味いのだが麺がどうにも物足りない

ラーメンラブがそこまで無かったころはラーメンはスープ>麺だと思っていたのだが
最近は麺の重要度がわかってきた
印象を決定づけるのって、実は麺なのではなかろうか?










15922778320.jpeg

相方はずっと「麺こそ肝」と言っていて
イケてる麺の開発に余念なし

で、ついに最終形態が出来上がり
製麺機持っている友達と共同開発










15922778480.jpeg

家二郎
いやー、これはもう遜色無いだろ
身贔屓抜きですごいクォリティ

まじで二郎インスパイア作ったら蔵建つんじゃなかろうか・・・・

好きこそ物の上手なれのお手本みたいな話やで




美味いものを論理で組み立てる人なのです

グルメランキング

そこはね、深く尊敬しております

にほんブログ村

グリーンカレーが好きです、でもレッドカレーはもっと好きです


   こんにちは


 日中が暑すぎて、マスクをするのが苦痛で仕方ありません
辛いけれどしてますよ、着用しておりますよ
でもさ、汗ででろでろじゃないですか?
で、鼻の頭のファンデーションも落ちてくる
もうどないせーちゅーねん
だから化粧止めたけどね。最近
もともと年間半分はノーメイクだったのが、今はずっとすっぴん
若けりゃそれでもいいかもしれないが、BBAのすっぴんと生足は凶器だと思うのよねぇ










15917513910.jpeg

最近はずっと風呂場のタイルの上で寝てるかっちゃん
そろそろエアコンを24時間切れない日が始まります
人間は我慢できても、長毛の猫がグダってるのを見るのは忍びない











最近気が付いたこと

15917512850.jpeg

グリーン・カレーよりもレッド・カレーの方が好き
好きだから久しぶりに必殺寸胴で大量に調理
20人前くらい作ってやったぜ











15917513210.jpeg

そして周囲にお裾分けのカレー外交

多分グリーンペーストより脂質が少ない気がする
だから食べ飽きないんだろう




久しぶりにUNIQLO行ったら、全部セルフレジになっててビビった

グルメランキング

先に教えておいてくれよー、田舎者はドキドキしちゃうじゃないの

にほんブログ村

自家製のアレとアレで和風パスタ作ってみた


   こんばんは


 彼の店でバイトしている大学生が、所沢の実家に帰省するというので
つてを使って確保してあった、消毒用アルコール1Lを
年寄二人暮らしのハルちゃんの実家に届けてもらいました
私はこの血の繋がりの一滴もない二人が生きているうちは
出来ることは全てやるし、出来ないこともなんとかすると
かなり堅苦しく決めているからね

本当はもっと早く渡したかったのだけど、度数77度だからね
通常ルートでは送れないはずなんですよ
メルカリとかで馬鹿みたいな値段で出品されているけど
あれどうやって送ってるんだろうか?
スピリタスとかも普通に発送してるからね、謎

でも私はコロナ警察になりたいわけじゃないので、謎のままでいいや










僅かでも食料自給率を上げるべく

15883224120.jpeg

今年も庭になんやかやと植えてみた











15883223940.jpeg

今わが菜園にて育てているのは

きゅうり、トマト、茄子、アスパラ、茗荷
ディル、ローズマリー、パクチー、ペパーミント
タラの芽、うど、ユキノシタ
で、イチゴ
なかなか良い面子でしょ










海苔の佃煮となめ茸を作ったので
珍しいものを作ってみました


15883223680.jpeg

海苔となめ茸、ささ身の和風パスタ

パスタ屋にこれがあっても絶対に頼まない、博打過ぎる
でもこれは文句なしに美味かった
化調なし、甘み控えめ
蕎麦でもうどんでもないのだが、完ぺきに和風

和風パスタの世界も深いんだね
タラコや明太子パスタ以外の和風パスタって初めて作ったわ



給付金、一律10万も自営業100万のほうも両方繋がらねぇ

グルメランキング

シャープのマスクも繋がらなかった、もうビジー画面見るお仕事になってるわ、最近

にほんブログ村

おうちラーメンLOVE


   こんにちは


 今日も休みかと思いきや、出動要請
よくよく考えたら25日だったわ
何かと雑務があるのですよ


丁度いいから買い物をして帰るかと思ったが
回数減らすには、車で出かけて3.4日分買ったほうが良いだろう
でもさ、3日分の献立ってみんな組み立てられるの?
もしや素敵な奥様だと当たり前のようにこなせるのだろうか?
しかもいつもじゃ朝食2人分、夕食1人分で済んだのが
今は朝2、昼1、夜2だからね

頭悪いから計画的にメニューが決められない
だいたいスーパー行ってから、何作るか考えてたからね




その点、考えなくて済むのが「ラーメン」
ここのところ食べたおうちラーメン特集


15877878230.jpeg

キノコブイヨン・ベースにした「きのこラーメン」










15877877670.jpeg

豚骨LOVE
紅ショウガ・激LOVE









15877878970.jpeg

煮干し強めの混ぜそば









15877878000.jpeg

基本の醤油
すべてのラーメンに煮卵入っております
作るときは10個仕込むんだけどね
ちょっと目を離すと相方が8個とかパクパク喰いやがるのです
ま、安上がりっていえば安上がりだけどね
こんだけ半熟煮卵好きな人間にお目にかかったことがありません




そろそろ必殺「家二郎」作ろうかと画策中

グルメランキング

美味しいもの食べてる間は浮世を忘れるね

にほんブログ村

ふらんすふでふれんちふ


   こんばんは


 アメリカン・ホラー・ストーリーの最新シーズン「黙示録」が
今まで全シーズン観てきたマニアへのご褒美のような内容で
ついつい連続二周してしまい、寝不足な私です、もう一度こんばんは

「タイトルは聞いたことあるけど、アメホラってどんな話なの?」というとだな
エロくて、ちょいグロで美しく、オカルティズム溢れ
サイコでホラーでファンタジーなわけですよ
要は私のどストライク
しかも全編のベースは、実は愛やら絆だったりするわけだ
特筆すべきはジェシカ・ラングとキャシー・ベイツの秀逸さ
どの役者も皆巧いし、いい味出してるけどね
このビッグネームのオーラはすげぇ!
レディ・ガガもほんと良い仕事してます

ホラー・ストーリーと冠していても「怖い」って話とも違うので
そちらが苦手でも多分大丈夫(6シーズン体験談は別だが)





15518917177712600.jpg

この系統が好きならば、是非一度お試しを
一か月は晩酌タイムの楽しみが増します
が、しかし
もしもお宅にキッズがいれば要注意、気まずくなって益々憂鬱になるかも










相方が朝食を作ってくれた

15873146010.jpeg

このフランスパンのようなあざとい麩
こういうのって、ついつい買っちゃうんだよね
良くいえばイメージ戦略だわね










15873146360.jpeg

甘みを入れてないフレンチトーストにチーズとハム
ふらんすふのフレンチフ?

でも違和感なくて美味しかったです
開発側の意向をこれ以上汲み取ったメニューもない気もする
私じゃこれをコレに昇華出来ないので、料理ってのは引き出しの多さや
イマジネーションが重要なんだと実感

深いから面白いね




新しい週ですね

グルメランキング

まだ分からないけれど、出勤は3日あるかな?って感じですわ、私。

にほんブログ村

やけっぱちの特別料理


   こんにちは


 相方といつものように「喰いもの」の話で白熱していたら
そういえば、私たちってラーメン屋は行くけどちゃんぽん食べないよね?って
話になりまして
大昔バイトしていた新宿のライブハウス近くに「リンガーハット」があって
そこで食べてからかれこれウン十年、一度もちゃんぽんも皿うどんも食べてないなーって
なんだろ?嫌いな味じゃないのだが、「ラーメン」ってジャンルからは
微妙に違う立ち位置じゃ無いですか?
だから「ラーメン行くか!」って時の選択肢に出てこないんだよね
あれはもう確立されたジャンルなんだろうね









15868382350.jpeg

だから行ってきたぜ「リンガーハット」
豚キチからすると、そよ風の様に優しいお味で御座います











15868367250.png

ドラクエウォーク「やまたのおろち」がA4つ、あとAが1落ちればクリアだが
その1個が出やがらねぇ
そんなイライラの中ふと見ると、助っ人に「さるきちくん」がキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

これはブログ仲間の「猿吉君ビールはジュース!」の主の猿吉君
私などが紹介せずとも長い間、熱量高いグレイトなブログを書いているかたなので
知っている人も多かろう

いやーなんか、ゲームで既知の方が出てきてくれると
嬉しいもんだわね、そりゃ「あつ森」も売れるはずだわ









次の日曜は何しよう?って相方が言うので
「いや、もう毎日日曜みたいなもんだろ」と返して、ひとしきり笑った後の
虚無感が半端ねぇ

だから「今まで作ったことが無いモノを作って食べよう!」となって
悩んだ末




15868366800.jpeg

コレ

なんだか分からないよねー、この絵じゃ
これはだな、やけのやんぱち地鶏の塩釜焼ですわよ、奥様









15868366920.jpeg

テーブルが塩まみれだが、そんなこたぁ気にせずにガツガツと









15868367070.jpeg

卵白で固めた塩でコーティングしてオーブン
これがだな、もう!完璧な鶏料理なのですよ
旨味が全て閉じ込められていて、水分も抜けずふっくら仕上がる

地鶏半身だからね
自棄でもなきゃ、こんなもの作ろうと思いませんよ、はい



しかしグズ政府はどうなってるんですかね?

グルメランキング

その上の不幸はまともな野党もない点

にほんブログ村

しまっちゃうおじさん、R4を何処かにしまってくれ

タラの芽ジェノベーゼと、あっちの世界からの訪問


   こんにちは


 まったくもってヘビィー級のシリアスな毎日が続いております
皆さん、如何お過ごしですか?
業種や環境で違いはあれど、なんかしらのストレスと戦っている事かと
思います

一昨日はかなり長文のブログ書いたんだけどね
冷静に読み返してみて、流石にコレはコードギリだなと思い自粛しましたわ
この時期にまたアレな抗議メールが深夜に届いても、相手する気力が無いからね




所沢のハルちゃんのお母さんには、定期的にハガキ書いてるのだが
最近は電話に格上げ
20分程度、世間話や近況報告を聞いて、コッソリと生存確認
年齢が年齢だからナーバスかと思いきや
元々の性格なのか?逆に年齢ゆえなのか?
暗いところが皆無で、逆に元気づけられる始末ですわ

そんなお母さんが
「今日は天気が良いから、ハルミに6ちゃんの所に遊びに行っておいで♪、って
仏壇に話していたのよ~」

などどいうのだが




いやお母さん、それ怖いから


遊びに来たところで、ふて寝しかしてないからね
つまらないと思うぞ






15867463450.jpeg

うそだニャ、ゲームばかりしてるニャー

だって、暇なんだよ、かっちゃん








庭の「タラの木」
ついに今年もシーズン到来

15867463670.jpeg

タラの芽回収










このタラの芽を使って

15867463870.jpeg

タラの芽のジェノベーゼ
この時期だけの喜び



2ヶ月ぶりにブログランキング参戦

グルメランキング

落ちるとこまで落ちてるので、サクサクっと戻すわよ、頼むぜ皆の衆

にほんブログ村

このカテゴリーに該当する記事はありません。