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あんた、すげぇな・・・

又はわたしすごい

鶏と芽キャベツの生クリーム煮と集合体恐怖症


   こんばんは

 もう土曜日ですか?そうですか?
今週は月曜休みだったので、だいぶ早く感じますが
それでももちろん明日も仕事なので、土曜といえどウキウキでも
ワクワクでも御座いません
いいなぁ、休みの奴ら、羨ましいなぁー




明日も仕事では御座いますが、絶賛不眠症中にて
深夜一時と言えどまったく眠く無いので
「バロンワールド」のLive放送聴きながら、これ書きつつ

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合間に志麻子姐さん読んでます
私の前前前世は聖徳太子に違いありません









昨日の晩は「鶏と芽キャベツの生クリーム煮」を作りました

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焼いたアスパラと舞茸を添えて









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昔は大嫌いだった芽キャベツが今は好き
なんで嫌いだったかというと、株の写真を見てから
どんな風に生ってるか奥様ご存知?
集合体恐怖症からすれば卒倒するほど恐ろしい
でも最近はだいぶ耐性がついたみたいで、記憶に蓋が出来るのよね
感受性が鈍ったともいうのかも










そこそこ使う駅ビルのポイントカード

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本屋やら、薬局
食品、たまに花屋
一年使ってだいたい毎年二千円ぶんのポイントが貯まります
三月末で失効するので、それまでに二千円ぶんの商品券を頂いて
セラーメイトやら柳宗理やら、アラビアやら九谷青窯を扱っている
それっぽーい雑貨屋で皿を選ぶのが小さな楽しみ

いじましいのぉ、我ながら




一年の仕事のうち、前半戦の山場が昨日15日でした

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今年もなんとか乗り越えた、ちょっと精神的に余裕が出来ました

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日本酒100%でのしゃぶしゃぶの光と闇


   おはようございます

 昨日仕事してて、終わり間近にふと気が付いてしまった
「私、仕事始まってから7時間、一度もトイレ行ってないじゃんー!」

いや、ヤバイよなこれ
実は身内の腎臓疾患率、やたら高いんだよ
透析まではいってないってのが救いなんだけどね
最近疲れが半端ないし、困ったわねー
そろそろ早朝山登り開始のシーズンだが、登れるのかね?わたし







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コタツの中で爆睡オリ君(♀)
コタツが大のお気に入り、つーかもうほぼ籠城








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「トイレもここに運んで欲しいにゃー」









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「ゴハンの時間かにゃ?」









相方が

「肉喰いたい、肉、沢山肉喰いたいーー!」

と、言い出したのでしゃぶしゃぶ




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豚に牛
↑これで5部位
しかも今回は贅沢に全て日本酒でしゃぶしゃぶ致します






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だがこの「全部ぽん酒」ってのが諸刃の剣でさー
肉は絶対に美味くなるのよ、普通の出汁より
でも野菜は喰えたもんじゃない、苦みばかりたって
酒との相性もあると思うんだけどね








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「もっと肉ないのー?」

追加で2パック
いや、あんたイケるね
私は小食の男は胡散臭いので好きじゃないから
君ほどの健啖家はただただ眩しいよ



バレンタインやね

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私はオーバー・サングラス(偏光)をプレゼント

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牡蠣とドライトマト、バルサミコオイル漬け


   おはようございます


 昨日の6地方は夕方から雨、夜半は雪という
言うなれば正しい真冬の空模様でした
愚息が帰ってきてたので、車で送らせましたが
いやー、なんかね、自分もキャラチェンジしたって書いたばかりですが
息子も変わってきましたね、ここ数か月で

人は人生に対する悩み、いかんともしがたい現実と正面から向き合ったときに
大きく変化するんだと再確認しました
顔付きがさ、ようやく男になってきましたよ、少しだけね
この世は祭りだ、ただ狂へ








相方が「牡蠣沢山買ったらアレ作ってくれる?」と

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スーパーではお目にかかれない業務用仕様をお持ち帰り









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まずドライトマトをぬるま湯で戻し
水分をよく切って刻み、オリーブオイルに漬けておきます
最初からオイル漬けならその手間も無し









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片栗粉をまぶして綺麗に洗う
驚くほど綺麗になるのよ、これだと
でもフライや生ガキでも片栗使うかというと、私は使わない
旨味も抜ける気がするから

でも今回は別









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テフロンパンがあればそのまま油をひかずに加熱で水分を飛ばしてくれ
うちは鉄製ばかりだからクッキングシートでじわじわと
↑この程度にぷっくりするまで水分を抜きます








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そこからバルサミコ酢投入
三分の一程度になるまで煮詰めます
鷹の爪にローレル忘れずに








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煮詰まったら、ドライトマト、砕いたクルミ
あとバジルペーストを入れて数分加熱









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粗熱をとってから煮沸した瓶に入れて
牡蠣が完全に浸るまでオリーブオイルを入れる
最低二日寝かす、完成










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牡蠣とドライトマト、バルサミコオイル漬け

これがだな、滅茶苦茶美味いんよ


これにフォンドヴォーを調理過程で入れるレシピもあって
そっちのほうがより完璧なのだが
経費と保存期間を考えると、つい抜いてしまう
これもスペシャリテではあるのですが
滅多に作りません
面倒でね、えへえへ



もっと簡単な牡蠣オイル漬けレシピ山ほどありますが

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個人的にはこれの完成度を上回るのは見た事が無いっす、マジで

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鶏と八角の中華風煮物とメダカ鉢


   こんにちは


 凄い風が吹き荒れていて、昨夜も眠れませんでした
気になる音と、気にならない音があって
風の音はね、ずっと耳に残るんですよ
後はね、冷蔵庫のコンプレッサーの駆動音、これも気になる音
一度耳で捉えてしまうと、追い出すことが出来ない





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今朝のめだっちの水槽

去年の春、活性が上がってきたので鉢を掃除したときの生き残りが39匹
そこに黄金三色錦のF1を22匹追加したので61匹
先シーズンはあえて増やすことはせずに、一度だけ採卵したのだが
その稚魚がどのくらいかな?30欠けるくらい

多分4月に鉢を掃除するけれど、何匹残ってるかな
もう第一期生はそろそろ寿命なはずだからさ
だいぶ減ってると思う
分かっちゃいるけど悲しいな










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鶏むね2枚欲しかったんだけど、素敵半額がこの3P
鶏むね、鶏むね(唐揚げ用)手羽元
じゃ、良いですこれで








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煮物を作りますわよ
寒い日は煮物か粕汁、またはコンビニのアルミトレイの鍋焼きうどん
これに限ります

で、今回のキモは小麦粉をがっつり振って軽く焼く







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水に煮酒、それに生姜と大蒜(両方皮付きのまま)、ガラスープの素
煮立ったら鶏と筍、それに鷹の爪と八角
小麦粉を使うことによって適度なとろみがつきます








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鶏と八角の中華風煮物
和風も良いけれど、こいつも美味いのです。



次の日曜はようやくフリータイム獲得!!

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嬉しいなったら、嬉しいな。

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俺は奪い合ってパスタを喰いたい


   こんにちは


 相方の誕生日が1ヵ月切ったのですが
今年も何を贈ろうか?悩んでいて、これというモノが出てきません
友達とかへのプレゼントはすぐ決まるのになんでだろう?と思うとだね
彼へのプレゼントは邪な気持ちが多分に入ってるからさー
大抵は「自分も使えるもの」だったりするわけ
そこらへんで悩んじゃうんだよね



お洒落でセンスがとても良いSさんのブログを拝見していたら
な、なんと!「こみつ」を箱買いしていやがりました!
きゃー、箱一杯のこみつとか・・・・
なんて裏山
美味しいよね、美味しいよね
驚くほど美味い林檎ジュースってたまにあるじゃん
良いお値段するアレ
あんな味がするんだよね、酸味と甘味と瑞々しさがさ








「俺は奪い合ってパスタを喰いたい」



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こういう時は遠回しに「ミートボールパスタ」へのリクエスト

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トマトソースのストックが無くなったので、一気に仕込み
2㎏のホールトマトを塩とオリーブオイル、大蒜で延々煮詰める








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重要なのはミートボールを素揚げすること
生から煮込めば、ソースは複雑になるけど肝心のミートボールはぼやける
だからがっつり揚げます
ちょい面倒ですがこれがこの料理のキモだからね








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味付けはお好みで
挽肉と言えばナツメグかもしれんが、私はクミン
肉にはクミン、肉で無くてもクミン
クミンLOVEがほとばしる








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同じ材料で作ってもカレーの味は千差万別と同じで
トマトソースのゴールも十人十色だよね
私は自分のトマトソース大好きだけど、多分人より濃いんだと思う
だから軽い方が美味いパスタが苦手なんだわ
頭で分かっていても、途中で止められないんだよね









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完成「Spaghetti with Meatballs」


いや、今回のビジュアルはだな、我乍らイケてると思ってる
画像検索してみ、↑これTOPクラスよ、マジで
ミートボールと麺のバランスと、サイズが重要



連休で苦戦中なので押してくれ

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今日の一押しは値千金なのでヨロ

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馬鹿がバカだらけでカレーを喰うぞ


   こんにちは


 もう一月も七日ですねぇ
そろそろ皆さん、お正月気分ともお別れですねぇ
長期休暇の後はさぞかし気分が落ちていらっしゃるのではないか?と
心配ですわ~
私なぞは正月気分の欠片程度しかなかったので
気分の浮き沈みさえナッシング!
これが仕事を辞めるまで続いていくかと思うと
複雑な気分ですわ






昨日の日曜はこの時期のお約束

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鴨やら、山鳩やらキジ(本命)を探す旅
幾つかポイントが御座いますが、昨日の場所は本気ルート






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色気もなんもねぇー
スパイク長靴&長靴カバー
アームカバーの足版だわよ
これが無いと泥だらけのバカだらけ
あ、バカって分かる?
私が子供の頃住んでたところでは「くっつきむし」って呼んでたが
ここいらは「バカ」





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これな、ちな正式名称は「アメリカセンダングサ」
服に着く分にはまだ我慢できるのだが、長靴の中に入り込むと
断続ダメージを受け続けてイライラすることこの上なし






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私は相方から平行に5メートルほど離れて、ススキノ原の中を歩き
相方側に追い立てる役目なのだが
ぱっと見大したこと無いように見えるココがだな
中に入るとススキの背丈が2Mほどあるので、何も見えん
横には散弾銃持った人間がいるのに視界がほぼ無いってさ
ものすんげぇ、怖いんだよ、マジで
信頼関係以外の何物でもないわな







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途中「セリ」発見
これが七草の中の「セリ」ざます









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数時間泥だらけの傷だらけ、バカだらけになっても獲物ゼロ
途中水を飲みに「道の駅」へ
ほら、ここが君達が大好きな「白州」ですわよ
湧水を汲みに列をなしております

もうお客さんには絶対に見えない格好だからね
どうみても出入りの農家だからさー
品川ナンバーのマダムにトイレの場所聞かれちまったよ
ま、しょうがない
今日だけ許しちゃる







で、昼飯

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ここもまあ、そこそこ有名店
別の場所にあった頃からよく行ってたけれど
この場所に移転して、それから全焼しちゃって
またも華麗に復活
開拓者の町だからね、そのくらいのガッツは無いと困るのだが

相方とも三年前の夏行ったきりで久し振り






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地ビールをぐびぐび、今日は「デュンケル」をチョイス
彼は運転なので毎度の一人飲み
罪悪感はゼロ
だって働いたもん







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キノコのソテー
バター醤油味無双







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名前忘れちゃったし、玉ねぎだらけだけど
なかなか美味い薄焼き
この白いところがヨーグルトなんだけどね、それがまたビールと合うのよ








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ここは地ビールとカレーで有名なのです
だから「ベーコン&ファイヤードッグ・カレー

ちょっと驚くほどお客さんが入ってる老舗だからね
美味いんですよ、勿論
一口食べれば濃さに驚く
寒冷地だからね、ある程度濃くしてもくどく感じないんだよね、きっと
誰でもわかるフルーティで「高カロリー」な味



で、これを食べながら思ったのは
最終的にカレーって「フルーティさ」を好きか、否か?で好みが分かれるよね
私はあんまりフルーティさをカレーに求めてないんだなって再確認

だから飴色玉ねぎ信者でも無いし
カシミールカレーが至高のカレーなんだわー!って
何故かROCKで気が付いたという・・・・
30年前くらいに気が付いとけよ、わたしめ



年末年始サービスなのか?みんな暖炉でイチャコラとマシュマロ焼いておりました

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食べる?と聞かれたが、泥だらけの山賊は遠慮しておきましたわよ

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ムードぶち壊しだろ、リゾート組の

ニコイチ牡蠣フライ、たまにサンコイチ

 
   こんばんは


 滅多に夢を見ないのですが、先日は見本のような明晰夢を見て
多分ね、熊本の地震の影響だと思うのだけどさ
私は家の中に一人でいて、理由はわからないのだが
数分後に桁違いの大震災が起きると分かっているのです
猫はパニックを起こしていて、どうやっても掴まえられない
相方は職場にいるのは分かっている
悠長に何かを考える時間の余裕も無いので、家中の窓を開けて
(猫どもへ出来ることがそれしか思いつかず)
大慌てで家の外に出たら揺れだして
広いところまでいかなくちゃ!と走りかけるのだが
「あ、あれを取りに帰らなきゃ!」と思い危険を顧みず家に帰って
それをポケット一杯に詰め込んで、「ああ、これでもうアポカリプス勝確だわー」と
危機的&悲劇的状況なのにドヤ顔でニヤッとしちゃったわけですが
それなんだと思う?

目が覚めてから、自分の夢の中でさえ付きまとうポンコツ具合に唖然としたんだけどさー




両ポケット一杯の100円ライター

これで勝確ってさ、どんだけ?
無人島じゃあるまいしねぇ
しかもちゃんと夢だと分かっていてもこの始末
サバイバル読みすぎかもしれんね






場当たり、その時が良ければそれで良いという
享楽人生のわたくしですが、食に関してはその計画性のなさで
痛い目みてきてまして

好きになれば、そればかり食べ過ぎて飽きるか嫌いになるって
パターンを繰り返してきたからさ
成人以降は好きなものこそ、たまに恭しく戴くわけですよ
その最たるものが牡蠣
あいつと海老は嫌いになりたくない





そんな秘めた熱情を久しぶりに解き放ちましたわよ

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小ぶりだが、なかなかにイケてる加熱用






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熱情炸裂だからな
そこいらの普通のカキフライなんてつくりません
これ↑このように二つの牡蠣を互い違いに成型









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それを粉でくっつけます








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ニコイチ、たまにサンコイチ
ただの大振りな牡蠣とはまるで違いますわよ
美味しさの核も倍








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はぁ、牡蠣フライ好きならば作ってあげたい
これ喰ったら普通の牡蠣フライ喰えんで、マジで





大き目のニコイチはさ、ビジュアルすげぇから破壊力あるんだけど
個人的には小振りで濃いとこのニコイチに
レモンをがっつり絞る
これには絶対に慣れたくないからシーズン二回まで

どうだ、意外とストイックだろうが




ニコイチと言えば作っていないMGガンプラが数万円ぶん手付かず

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いい加減作りたいんだが、にゃんずが居るとハードル高いんだよねぇ

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この味良いねって君が言ったから


   こんばんは


 私の職場のヒエラルキーの頂点におわすのは
とても綺麗なお犬さまでして、コードネームは「社長」
彼女のご飯のカリカリの手配はずっと私がしてるんだけどね
去年の秋過ぎたころから「サイエンスダイエット」が大幅値上げになるって噂は聞いていたが
大幅って言ってもねぇ、どうせ二割、三割程度と高をくくっていたらとんでもねぇ!
何あれ?倍値近いじゃないか!(ブリーダーパック)
今まで喰っていた米が10k5000円だったとしてよ
いきなり9000円になったら買えるか?どれだけ長い間食べていようが
どれだけ美味かろうが、取り合えず他を探してみようってのが
正しい消費者心理でしょ?違う?
だからホリスティックレセピーに変えることにしたわ
これでも今まで買ってきたサイエンスダイエットよりも高いからな

あ、犬飼いさん以外にはまるでつまらない話題ですまん








12月20日、相方が急に「タコパーしたい!絶対したい!」と言い出し
華麗にスルーしてましたが、あまりにもしつこいので



こいつを購入







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この味イイね!って君が言ったから 正月3日はたこ焼き記念日

って、元ネタわかればアレな年代確定な








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いやーん!関西多いからな、うちは
無様だろ、酷いだろー
だって二人とも初めてなんだからね!
そこいらを加味してよ







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正直見た目は酷いが

びっくりするほど美味かった!!

外はカリッと中はトローリ
こんなに美味かったっけ?たこ焼きって






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3ターン目
だいぶ上手になりました
これ好みもあるだろうけど、粉は薄目で焼き過ぎないでトロトロの方が美味いな

「俺これなら週一でも良いわーーー」って君は言うが
正月値段のタコが落ち着いたらな
もしくはイカパーだったら毎週開催しちゃる



青海苔はさ、それはそれで良いと思うんだけどね

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歯とカップリングするリスクを思うとさー、敬遠しちゃうんだよねぇ、

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激熱胸熱炒飯と休み二日目の遠征


   こんにちは


 あっという間に正月休みも終わりかけております
なんたって大晦日まで仕事でしたからね、一瞬ですわ

一日は延々とドライブからの酒宴でしたが
それが終わったのも束の間
深夜三時過ぎには



静岡へ

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この画像をBOSSに送ったところ
「釣りバカ日誌のオープニング?」と返信が来た
その通り






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いやー、寒かったし眠かったねぇ
ちょい辛くて明るくなるまで、車で寝ておりました







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正月も2日からどこのどあほが釣りなんてするんだよ?と思ってましたが
いるわ、いるわ
ソロやらカップル、果ては一家総出
パチンコ屋の上位互換のような感じでしょうか?

六時間以上糸垂らしたが釣果は散々
隣の紳士はデカいヒラメを釣り上げていて
それをポカーンと口開けて見惚れてしまった
春から縁起がいいじゃねぇか!おやじ!

結局海まで「イクラおにぎり」持って遊びに来た感じ
けけど用宗港奇麗だからね、癒されましたよ沢山







帰ってきてから

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またも蕎麦
仕事の関連で私は二人前お付き合い
彼も別のお付き合いにて八人前
毎年の事とは言え、正月早々十人前を食べつくさないと
冷蔵庫が空かないってのがたまんねぇ





で、蕎麦をやっつけながらの「格付け」
TVは滅多にみませんが、これは毎年相方と対決しております
実はわたくし Gackt並みとは申しませんがね
今まで一度も間違えた事が無いのが「盆栽」
これから先も間違える気がしないのが「盆栽」でして
勿論今年も「B」だとドヤ顔でのたまう相方を
腹を抱えてせせら笑せて頂いたわけですが
ぶっちゃけここだけの話、過去作ひっくるめても一番難しかったわ

これはもう盆栽よりも菓子職人を讃えるべきかと






で、今日の三日は仲間内で狩りに出かけてくれたおかげで
半日のフリータイム

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昼飯は「熱々しっとり系」炒飯

この前の叉焼を仕込んだ時に引いたラード+煮汁
参ったやばい、ついにかなりの高みに到達したぞ
何度も言うが炒飯はパラパラじゃないからね
激熱しっとり、喰い終わったら皿に残るうっすら油膜

これが重要
突き詰めると、ラードに火力って話かと(後は化調な!)


天一炒飯まで後二歩って感じかなー

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年内にはなんとか到達したいもんですわ

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焦がしバターのたらこスパゲッティとBE-PAL最新号

 
   おはようございます


 多分今年最後の仕事の山は、明日からの数日になります
だから24日の祭日も仕事なので
憎たらしくも休みの相方に大掃除の残りはすべて任せる予定
そして今年はクリスマスの牛肉の赤ワイン煮も作らせます
まぁ、私が作るよりも美味いのは間違いないのです
こんな時に料理人と暮らすのは楽ですな






昨日は仕事が終わってから大型書店に大急ぎ
何故って

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久しぶりにBE-PALが欲しくてだね
今月の特集は「2018本当に売れたモノ」
断捨離とは対極ハートのわたくしは勿論モノ大好き
ぶっちゃけ、使わなくても持ってるだけで満たされるという時代と逆行した昭和女









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内容よりも惹きつけられたのが付録の「CHUMS・LEDクリップライト」
ほれ、このようにヘッドライトにもなるんだよーーーーー
しかも白色と赤色灯の切り替え付き
ワンダフル
付録だけあってちゃちいがな、チャムスってだけで許しちゃう







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普通じゃそこまで喰いつかないと思うのだが
我が家は最近釣りキチバカップルだからさ、夜から早朝の暗い海の必需品なわけヘッドライト
だがこんな武骨な奴使ってるからさー、この可愛さと手軽さは魅力なのだよ
凄いな、この雑誌低迷時代に完全に生き残ってるからな、ビーパル
この企画力は最大の強みだな








ヘッドライトキャップを被ったまま、晩飯づくり

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フライパンにてバターを溶かします








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溶かすというより焦がします
分かりづらいが、ほぼ真っ黒手前









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焦がしバターのたらこスパゲッティ
何回もMIMITAKOでしょうが、重要なのは焦がすこと
お飲み物はライムサワー
痛風?なんの話かしら?



明日は相方の忘年会、明後日はおいらの忘年会

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もし叶うならば、君たちと酒飲みたいなぁ、面白いんだろうな

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