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あんた、すげぇな・・・

又はわたしすごい

世界一美味い料理 世界一美味い果実


   こんにちは


 今日は7月9日なのですよ
いつこれをUPするかは分かりませんが、再開後のブログは
休んでいる間にちまちま書き溜めていた分なので、ちょっと謎な記述があるかもしれないけれど
そこいら辺は差し引いてみてください

で、現時点で20日間ほどブログをUPしていなくて
そういう時って一切ランキングサイトとかも見てないのです
いや悲しいじゃない、じわじわ下がってて圏外とかに自分のアイコンがあるとさー
だから見ないんだけどね、たまに読む同じカテゴリーのブログのバナーをだな
クソ優しい気持ちでポチっとしちゃったわけですよ
そうすると嫌でも自分のブログが目に入るじゃない
そしたところ驚いたΣ(・□・;)
すげぇ、あんまり落ちてないじゃーん!

いや、有難う御座いました
よくもまあ、こんな穢れブログ、しかも更新して無い間もご支援下さり
申し訳ないです
はぁ、優しいね君等ってば
言葉も無いです






業務用スーパーのレジ横の見切りコーナーに「マッサマンペースト」が
恐ろしい特価で鎮座していたので、速攻お持ち帰り

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右の小さいのはもともと家にあったもの
左の1kgが200円ちょい
日付は短いが、ぶっちゃけ全然気にならない
他人に喰わすならまだしも、家で食べるぶんには1年位過ぎてても平気のへー
あ、勿論ものにはよるわよ
カレーペーストなんて熟成されてて丁度いいくらいじゃないか?












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油を引いて大蒜と生姜と幾つかのスパイスを炒めてから
ペーストも炒め










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皮を取り除いた鶏肉も入れて炒め続行








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じゃが芋は皮を剥いて、小さめに切り分け水にさらしておきます









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ピーナッツとココナッツクリームにちょい水でがががががががががががっと










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冷凍庫で発見したコブミカンの葉も入れとこう、そうしよう









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ココナッツクリームとじゃが芋も鍋に入れてから味を微調整
砂糖も足して、塩、それにタマリンド←これ重要
なきゃなんとなく酸っぱいものを足しましょう










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これも重要ナンプラー
なんかさ、カレー作っていて「うーん、なんか味が足りないな?なんだろう?」って思う事
きっとあると思うんだけど、そんなとき何を足してます?奥様がた
醤油やらソース、ケチャップ、ヨーグルト、勇者はチョコレートとかさあるじゃない
そんなときに無意識のうちに私が多用してるのは「ほんだし」
特にタイカレー作るときはレギュラー調味料と呼んでも良いくらい
魚醤も入ってるしね、相性良いんだわ
ゲーン・キョウ・ワン作るときも同じ
簡単に奥行きが出る





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煮込み時間は「じゃが芋が崩れる寸前」まで

世界一美味しい料理と呼ばれたこともあるカレーやで!
本当に世界一かどうか?は好みの問題だが
それでもとても美味しい料理だってのは間違いないかと







そういえば



埼玉のハルちゃんの家の老いたご両親に
「生マンゴスチン」を送ったのですよ
私がこの世の中で一番美味いと思う果実

冷凍じゃダメなんです
冷凍じゃぶっ飛べないのです
しかし2003年から輸入解禁になった生マンゴスチンはだな
言葉を失うほどの美味なのだよ
老い先短い年寄りに喰わせたいと思うのが人情ってもんだろ


老い先長い君も食べてもいいのよ↑



41位だったのが、1日でここまで戻れました、多謝

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でもまだ足りない、もう少し頑張ってくれ、お前ら

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つーか、タイ圧勝やな

和牛とレンズ豆のキーマカレーとみかんとひよどり


   こんにちは


 今日は庭の草むしりで半日終わってしまいました
やらなくちゃいけない事、山のようにあるのに
休みと言えば一日中出かけて、仕事はフルタイムだとさ
自業自得とはいえ、きついわ
いま仕事しながら子育てなさってる方々、心から尊敬します
わたしじゃネグレクトしてしまうかもしれん
猫二匹でも手一杯だもの








恒例カレー
久しぶりにキーマカレーを作ろうかと、閉店間際のスーパーへ

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いつもは鶏
むね肉多めで腿も入れて作ります
7対3くらい
このくらいの割合だと口に入れた時にカレーとご飯がサラッと崩れる
その感覚が癖になる









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ホールスパイスを油で温めてから
擦り下ろした生姜とニンニクを炒めて
玉ねぎとホールトマト追加








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いつもは鶏だが、な、なんと!和牛合挽が半額
それじゃあ行くよね、牛だよね
半額でほぼ同じ値段じゃ和牛行くよね?普通










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パウダー・スパイス投入
で、ちょい塩
そこでひよこ豆だ!と思って開けたらレンズマメだった
OK,OK、豆なら良し









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完成
和牛とレンズ豆のキーマカレー
いやん、やっぱ鶏とは全然違うわねー
どっちも魅力があるんだけど、どういえばいいのかな?
格みたいなもんが違う
550円と890円みたいな感じ

だがスパイスの乗りみたいなのは鶏の方が鮮烈かな
牛だと油分が多い分、スパイスがあんまり立たない気がする
鶏と比べてって、話だよ

で、レンズ豆、これは大正解
きっと言わないと食べても分からないと思う
嵩増しされるし、重めの牛がマイルドになるし良いことばかり
ひよこ豆より存在感なくて気に入った







久しぶりの本ネタ
キウイサワー飲みながら一気読み

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内容紹介
「肉を焼くことは、対話だ」ジビエを通して繋がる、ふたりの成長物語

始めたばかりの猟で遭難してしまった潮田亮二、35歳。
相棒の猟犬と共に途方に暮れていたところ、無愛想な猟師・大高に助けられる。
かねてからジビエを料理したいと考えた潮田は、大高の仕留めた獲物を店で出せるように交渉する。
しかし、あっさり断られてしまい――。

夢を諦め、ひっそりと生きる猟師。自由奔放でジビエへの愛情を持つオーナー。
謎の趣味を持つ敏腕サービス係。
ふつうと少し違うけど自分に正直な人たちの中で、潮田は一歩ずつ変わっていく。
人生のゆるやかな変化を、きめ細やかに描く、大人の成長物語。


有名な作家さんなのかな?
初読みなんですが内容がさ、狩猟にジビエ、料理人じゃない
ようはかなり読者適性があるわけだ
だから手に取ってみました
ブロ友さんが紹介なさっていたしね



感想はね、NHKとかの全4回みたいなドラマあるじゃない
あれに最適な極めてキャッチで映像的な話でした




ごめん、ちょっと急用
続きは帰ったらすぐ書くので取り敢えず
押しておいて
すまん、頼んだぞ


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悩むな、ブレるな、印度人よ


   こんにちは


 昨日は昼3時ごろまで、オリーシとゴロゴロしながら
Buena Vista Social Club を聴きつつハイボールのみ
本を読んでおりました、なんという素晴らしい日曜日!

だがもうあまりの自堕落でほろ酔いなので、調理をする気力ゼロ
あー、あいつ吉牛でも買って帰ってこないかなーと
窓から天を眺め、祈っていたら


「終わったから御飯食べに行く?」

9時間も山の中鉄砲抱えてウロウロしてたわけで
家でゴロゴロしたいだろうに、悪いねぇ












だから最近できた「カレー屋」へ

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ずっと来たかったんだよね
縄張り内のカレー屋と聞けば居ても立っても居られない






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バターチキン









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チーズ・ナンとチキンマサラ
焼きたてのチーズ・ナンの破壊力がパネェ
3枚くらい喰えるぞなもし








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チキンビリヤニ







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勿論ビールになんかよくわからないおつまみ
豆がどうたらこうたら言ってたなー?不思議な味で美味い







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ほうれん草チキン





5年くらい前だと、これにタンドリーチキンやらサモサ
カレーもあと1種類ほど頼んで「腹12分目」くらいにならないと
満足できなかったのにー、年取ったわ、二人とも

お味の方は美味しかった、美味しかったんだけどね
「日本人」を意識し過ぎてるんじゃないかと思うのです
この店だけでなく、私がよくいく「インドの方が営んでいるカレー屋」が
たいてい「日本向け」に寄せてるとしか思えないわけ
そんな必要あるのかな?
コンビニやらスーパー行けば激辛エスニック商品が
山のようにあるわけで、専門的なスパイスですら一般家庭に並ぶ今
固定概念が足引っ張って、差別化出来てない
もっとさー、尖ろうよ、飛ばそうよー、ナマステ





昨日の情熱大陸
あっという間の30分でした
私が支援物資を送らせていただいているのは
この方じゃ無いけれど、やはりまるで同じような現状で
来る日も来る日も、犬猫の命の為に東奔西走なさっています

本当に頭が下がるってのはこの事ですね



さあ今週も始まりました、ブログマラソン

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印度の味で印度カレーを作る会


   こんばんは


 ここ最近の悩ましい仕事の峠を越えることが出来ました
人間だれもが大なり小なり見えない荷物を背負っているかと思いますが
自慢じゃないが私の結構大きいのですよ
こんな阿保ブログ書く余裕があるのが不思議なくらいね

だから昨夜はステーキ肉を二枚買ってきた
300gのサーロイン
ささやかな「おつかれ、ワタシメ」の晩餐用ですわ
 



ステーキはさておき
恒例のカレー部ですが、切れてしまったスパイスが何種類かあって
いつものように大津屋で買うか?
いやでも送料回避のため全部キロ買いすると、とんでもねぇ量になるし・・・・
まぁ、極端な話わたしは「クミン・パウダー」と「クミンシード」
それと「カシミール・カレー・スパイス」があれば
後はスーパーの小瓶サイズで良いんだけどね


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玉ねぎを炒めて、ショウガに大蒜
そこにクミンシードとトマト
それにブイヨンと水でベース作り










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スパイス切れても、必ずストックしてある「印度の味」






オラが村のスーパーには「中辛」しか売って無いんだが
好きなのは辛口
カレー五回食べるとして、一度は印度の味にしたいくらい好き
ケミカルっぽさが無いのに、バランスが良くて簡単に本格派








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鶏肉にもクミンシード
どんだけ好きやねん?








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うちの冷蔵庫には無尽蔵にマッシュルームが入っているんやで









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クッソ―、印度人もビックリΣ(゚Д゚)なカレーが30分ちょいで完成

色は濃いけれど、これは私が「濃い色カレー=美味い雰囲気」という
ガチガチのイメージがあるから
カラメル色素をぶち込んであります
カシミールカレー作りの必需品だからね
なんでも暗黒色に染め放題





お疲れ様です、今月も25日になりました

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生存確認の点呼とるので、コメ欄に並んでください

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最後だが最初の山菜日和、デート日和


   こんばんは


 平成最後の日、皆さん如何お過ごしdしたか?
って言ってもさ、大晦日と大差ないんだよね、個人的には
いつもと同じ24時間、通常運行ですわ
子供のころなら違ったかな?
うん、きっと違ったな、ちょっとワクワクしてた様な気がする

って6時間前に書いたが
何言ってんだ?わたしめ!
最後の日は一か月後じゃーん
いやはや、困ったのぉ
日に日に進んでいくわー

12時間後・・・
dしたか?ってなんだ?ワタシメ
来年は脳ドック行くわ





今日こそはメダカの水替えするつもりが
「山菜見に行こうーーー!」と騒ぐのが一匹




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ネギが一番の敵である私が渋々引っこ抜く「ノビル」
見たまんまの玉ねぎ味









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セリと雪の下
セリはおひたし、雪の下は天婦羅






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トウの立った蕗の薹
刻んで蕗味噌







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ワサビの葉
これは醤油漬け

まだまだ量は少ないけれど
出てきましたね、春の味
本命はタラの芽だったんだけど、それはまだ早かった









昼ご飯はとても久しぶりに大好きなカレー屋に

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かれこれもう25年くらい通ってる気がする
歴代の彼とは必ず一度は行ってる、知る人ぞ知る有名店








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カレーの味というよりも、この店のセンスに傾倒してます、ずっと
唸るほど金があれば、まるで同じレプリカ作って暮らしたいくらい
私が一時期手伝っていたペンションから這って行ける距離

でも先代の頃のクールさは無くなってしまった
ミッキーカーチスみたいな枯れた、でもカッコいい厨房の親父に
愛想はそれほどだが、クソ色っぽい40代のお姉さん
そして物腰柔らかく、上品なホールの執事タイプのおじ様
この三人が寡黙に回してる頃はさ
クラクラするくらいにハードボイルドだったんだよ
こんなに特別なカレー屋どこにもなかったんだけどね


で、肝心のカレーの画像はとってないので
興味がある方はこちらから→「ヴィラ・アフガン」

店内撮影禁止だが料理は撮影OKとかさ
そんなこと書いてあったら、わざわざ写真なんて撮らないんだからねっ!!
オーダーしたのはショルダーベーコンエッグ・カレーの辛さはウルトラC
昔は頭にくるくらいに辛かったのに、今はウルトラCでもココ壱換算で7、8程度
ぬるくなったもんだぜ


まぁ、とにかく格好が良いのだけは間違いないので
お近くにお越しの際は是非どうぞ
なんたって私の鉄板デート・コースやで



で、ここに来たならば「ベーコンエッグ・カレー」一択で

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今からの季節も良いけれど、秋から冬の恋人達が似合う店です

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爆騰限定モルトとエチオピア・ビーフカリー


   こんにちは


 国名の「ヴ」表記が4月1日から無くなるそうで
まあ実際変わるのは二か国、カーボヴェルデ、セントクリストファー・ネーヴィス
恥を承知で告白すると、いやすまん
私その国、初めて知ったんだけどね、もしかしてみんな知ってたのか?

ま、私はその程度なのでその法案に文句のつけようも無いのだが
それは「国名」限定のみであって、今ある「ヴ」表記をつかっちゃ駄目といわれると
そりゃあもう大混乱するわな

ルイ・ヴィトン、ヴェルサーチ、ヴィヴィアン・ ウエストウッド
ヴィッセル神戸・ヴァンフォーレ甲府
ヴーヴクリコにラガヴーリン、ああもう大変


って、どれもあんまり我が人生に関係なものばかりだがな







ラガヴァーリンはそんなに好きじゃない
つーかアイラ自体それほどLOVEが無いんだけどね

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恒例のサントリーの限定モルトは買ってしまう
今回のリリースは
2019 THE ESSENCE of SUNTORY WHSKY 第2弾スパニッシュオークシリーズ








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今現在ヤフオクで3本セット、即決10万だと
誰が買うんだよ、そんな値段で!と思ったら
9万で競ってる出品があった、いやいやいや
これさ、前回の1st.と6本揃いなら20万いけるんじゃないか?
すげぇなー、どんだけ期待値高いんだよ
ま、殆どは中国勢だろうけど

酒カテ追い出されないように、たまには気を使ってみた








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昨日は仕事帰りに友達と待ち合わせてお買い物
ココだけの話、人の買い物に付き合う以上の苦痛は無い
もうさ、さっさと決めてくれ
手に取ったな!取ったよな、もう悩むな、それにしろ!
と、言いたいが我慢した

どうやったらブラウス如き一枚買うのに、そんなに悩めるのかが理解できない
10分くれたら全身コーディネイトして着替えて会計済ます自信があるぞ









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昨日の相方のお土産
セブン限定「エチオピア・ビーフカリー」
神田のあれな








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おー、すげぇ!
さすがMCC、クオリティ高いわー
きっちり辛くて、スパイス立ってるし
甘味と辛味のバランスが良いし、具材のビーフも美味しい
この手のカレー自分では作らないんだけど
ペースト状の野菜類とフルーツのふわっふわっしたルーってさ
美味しいよね

MCCの業務用カレーって大抵どれも美味いんだけど
この完成度はなかなかでした
辛いの平気ならば一度は行っとけ



恐怖の土日がやってきたので

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いつも押さない貴方も今日明日は優しさを振り絞ってくれ、頼むぜ

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骨付きチキンのスープカレーとカメラを止めるな


   おはようございます


 昨日の歯医者の「歯磨き指導」
家で念入りに磨いて、直前に職場で磨いて
万全の体制で挑んだというのに
「うーん6さん、奥歯の噛み合わせが落としきれてないですねー」と
大きな声でダメ出しを喰らい
小さな手鏡を持たされ、どぎつくイヤらしい色に染まった奥歯を
恥ずかしい気持ちで強制的に確認させられている最中
隣の老紳士には
「綺麗ですね~、完璧に磨けてますよ~」と響き渡るお褒めの言葉

もうね、その時の気持ちといったら

「この辱めをどうしてくれるの!」
byのりピー

いやもう本当に私が悪かった、反省してますごめんなさい










作る、作るといっていたアレ
ようやく調理

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骨付き鶏モモ
塩コショウに粉を軽くふって焼いておく










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そこから野菜のみ煮ていきます
(玉ねぎ、人参、セロリ、トマト、じゃが芋、大蒜、生姜)
そこにほぼカシミールカレーと同じスパイスにドライバジルを入れてから
グズグズになった野菜を濾す
で、骨付き肉も入れてチキンブイヨン投下

ここからが一番難しいんだけど
肉が柔らかく、でも骨からは外れない際の際まで煮る










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素揚げ野菜とゆで卵トッピング
完成スープカレー
ちょいと蓮根が酸化したが、他はまあまあ80点









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なかなか出来が良かったのでBOSSにもお裾分け
いいか、これが処世術っていうんやで!






8日、8日っていえば何かあったなー?と
寝起きから考えていたら思い出した
アレじゃん、今日は「カメラを止めるな」じゃないですか
興味があった人は忘れずに
ネガティブな感想も多いけど、私は好きよこの映画
少なくとも金だけかけて、現実感の欠片も無い配役の日本映画よりもずっと好き



基本のスープカレーってのは、カレー味の鶏肉を愛でるカレーやな

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10回カレー作るとして1回くらいはスープカレー作るわ、これから

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カシミールカレー食べ比べと「カメラを止めるな」


   こんばんは

 今日は当初の予定はキジ撃ちだったのですが
色々あって予定変更、河口湖にドライブ兼釣り場偵察に出かけておりました
次は山中湖でミニ・ドーム船をレンタルするか
河口湖でドーム船に乗るか悩んでるんですよ
魚群探知機借りて、ミニ・ドームってのが楽しそうなんだが
河口湖はバズってるって噂だからねー、どっちがいいんだろ?
どちらにせよシーズンも残りわずかだからね
今シーズンは一度も爆釣体験してないので、次こそは!









先日作ったカシミールカレーの残りを冷凍してあったので
客観的に自分のカレーを考えるべく
デリーと食べ比べ

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鶏モモとマッシュルームを炒めて










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デリー様投入









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煮立てないように火入れ









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→ 自作、ビーフと舞茸のカシミールカレー
← デリー チキンとマッシュルーム

いや、当たり前だけどバランスの良さのレベルが違うわ
さすがデリー
味の重厚さ、ボリューム感が違い過ぎて凹んだんだが
彼は「君の方が鮮烈で味が立ってて好き」といったので良しとする
そんなのお義理だとお思いでしょうが、こと料理に関しては
そこいらへんの補正が一切入らないんですよ、良いも悪いも
職業病なのかもしれないね

でも私はデリーの方が好き
まだまだ道は遠いのぉ









家に帰ってきてから、何気なくAmazon見てたら来てるじゃん、有料だが

カメラを止めるな



ずっと気にはなってたんですよ
あれほどの話題作だからさ

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しかし私も天邪鬼だからね
あまりにもイイ、イイ言われると見る気が無くなったり
見たとしてもかなり斜めから入って「粗さがし」しちゃうわけ
クズいだろ






この映画の何が凄いって、暇な人、興味がある人
↑からレビュー見てみ
評価が分かれる映画なんてそれこそ山のようにあるけど
ここまで極端な映画もそうそうないだろ
それってさ、実は凄いんだよ
どっちに振れても話題に上るんだから


で、私の感想ですが

最高でした


相方とゲラゲラ笑いながらクソ楽しい時間を過ごせました
小難しく語る映画じゃないし、考える映画でもない
ただ楽しめばいい、そんな映画
でもそれこそが映画だろうがよ
笑って、ワクワクして、きっちりカタルシスつき

これ版権買いたいやつ山ほどいるだろ
300万で撮ったらしいけれど、3億かけたこの本も見てみたい



ここ数日で数人出禁リストに入れてしまいました、すまん

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だけど君らとは狭量な私はやっていけそうもないのでゴメンね

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カシミール・カレーと心霊電流


   こんにちは


 2月に相方が猟友会の旅行に出掛けるというので
結構前からいつかやろう、いつかやろうと思っていた
大物工作に着手する予定でおります
工作自体はデコパだから簡単なんだけど、塗る貼る乾かす
そこから塗る、乾かす、塗る乾かすを繰り返すのでぬこがね、ちょい心配
それにあたってペーパー・ナプキンを物色しているのですが
やっぱ安定のマリメッコかな?
ぱっと見大したことないパターンでも、やっぱじわじわかっこいいものね
あれが当代随一のデザイナーの底力ってやつなのでしょう

ま、それは出来上がったらご披露しますわ







今日はとにかく一刻も早く家に帰りたいんですよ
で、大急ぎで風呂入って酒片手のフリータイムに雪崩れ込みたい

何故かというと

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好き好き大好きスティーブン・キングの新刊が届いたからな






内容紹介
僕が少年だった日、町にやってきた若き牧師と、やがて訪れた悲劇。
キングが怪奇小説の巨匠たちに捧げた慟哭と狂気と恐怖の物語。




ハードカバー新刊を買う作家なんて数えるほどしかいませんが
キングと聞けば我慢が出来ない
しかも今回はSFタイムリープでも無きゃ探偵社でもなく
「絶対恐怖」と聞けば尚更
王様、あいつらに目にもの見せてやってください!

徹夜確定







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牛ブロックが特売の上、半額
そりゃ連れて帰らねば







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牛肉とローリエ、塩の鍋と
野菜の鍋を別に煮てから、野菜を濾してドッキング








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お久ぶりのカシミール・カレー
「スープカレーの作り方がイマイチ分からない」といっていたが
なんか急激に理解したぞ、いや真面目に
カシミール・カレーの作り方と同じで良いんじゃないか?
スパイスこそ若干違う気がするが、作り方は同じだろ
カラメル色素を抜いたカシミールカレー=スープカレーな気がする
違うかな?


この感覚が抜けないうちにスープカレー作りたい

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あれって鶏モモ一本とかがデフォだよね?、あとはこじゃれた素揚げ野菜

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「扉の陰にアイリスが3つ、青を回して」


   こんにちは


 すみません、急なのですがちょいと変更事項
一カ月のうち最終日にコメント欄を開けさせて頂いておりましたが
今年から「25日」に変えさせてください
今更なのですが、よくよく考えたらさ末日から月初はドタバタしておりまして
どうやってもお返事に時間がかかってしまうし
頭半分以上、仕事の月締め処理に取られてしまっているので
あほ文章がますます奇怪になっていくという悪循環

だから明日、お暇な方、お優しい方お待ちいたしております
久し振りの「魂のコメ返」ご披露いたしますわよ








BOSSが「あ、俺様物凄くインドカレーが喰いたい気分」と申しますので

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つい先日作った気がしなくもないが「カレー作り」
なんて職場だよ!とお思いかもしれませんが
作るのは私だが、我が家の分も鶏肉とか買ってきてくれるからさー
実は地味に助かったりもする









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スープカレーが食べたい
だが相方はスープカレーが好きじゃない
あれはカップヌードル・カレーの残った汁に入れた飯と
大差ないと思っているふしがある
きっと美味しいやつを食べた事無いんだよね、彼は
こんな田舎に名店も無いしさ

でも私も人生で金払ってスープカレーを食べた事なんて
2回しかないから、正解の味も作り方もいまいち分かって無いんだよね
今年の課題ですわ







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いよいよ明日から上映開始の「サスペリア」
ダリオ・アルジェントを神と崇める私は予習・復習に余念がありません






観る前から四の五の言うの嫌なんだけどさ
他の映画じゃいざ知らず、サスペリアをリメイクって・・・・
基地外沙汰ですよ、マジで
個人的に言えばダリオ・サスペリアはだな
何も足せないし、何も引けないんですよ
それってなんて言うか分かる?

「完璧」っていうわけだ


それをさ、ルカ・グァダニーノ如きが撮るって?
しかもクラッシックから前衛コンテンポラリーダンス
いやいやいや、山海塾なの?やだむり

もう最初からこんな感じの「否定」ばりばり
だが何度も言うが、あのサスペリアだからね
無視を決め込むのも拷問なわけ、だって愛してるから

はぁ、みたくない、みたい
みたくない、みたい


って、もうとっくに前売り買ってるけどな



タランティーノは泣いたそうだが、どっちの意味かわかんないからな

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オリジナルを観たことが無い、筋も知らない相方も連れて行ってフラットな意見を聞いてみるわ

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